LA SARDINE

 

 

                                                                     

 

Il parait qu'en 1780 vers le Portugal, un bateau nommé SARTINE (et non pas SARDINE) a été attaqué par les Anglais. Il a poursuivi  sa route malgré,  jusqu'à la citée phocéenne ou il a échoué à l'entrée du port. Je ne sait pas si c'est une vrais histoire ou une rumeur. En tout les cas elle est resté dans les mémoires comme quoi une sardine a bouché le port de Marseille.

 

                                                                    

 Il y a plusieurs  façons de préparer les sardines et celle ci est très très simple et délicieuse. Je viens de m'apercevoir que  j'ai oublié de poser le citron a coté des sardines pour la photo.

Pour 12 sardines.

Ôter la tête et ouvrir la sardine pour lui enlever l'arête, mettre d'abord un peu de sel et poivre, ensuite dans un bol mélanger 2 grosses C a S de persil et les mêmes de coriandre fraiche, une demi C a C de cumin,  2 gousses d'ail hachée  et une tasse a café de parmesan râpé et un peu de mie de pain trempée. Mettre une bonne cuillerée a soupe de cette farce sur l'une des sardines et poser une autre pardessus, presser légèrement. Passer la sardine dans l'oeuf battu ensuite dans la chapelure et Faire frire. Servir avec du citron et une belle salade.