RAMADANE MOUBARAK

  
                                                                                                                          

  Au passage, laissez moi un commentaire ca me fait tellement plaisir. Merci

CUISSE DE POULET FARCIE

• 4 cuisses de poulet pas trop gros
• 1 oignon moyen
• 300 g de viande hachee
• 2 CaSoupe de riz
• 2 gousses d’ail
• 1 petite pincee de cumin, une petite pincee de bouillon de volaille, sel, poivre et deux grosses CaS de persil haché.

 

Flamber et laver les cuisses. Desosser delicatement le haut des cuisses sans dechirer la peau exterieur qui va servir a bloquer la farce avec les cures dents. 

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter la viande hachée, l’ail et les épices. Faites revenir pendants 5 minutes et ajouter les 2 CaSoupe de riz et le verre d’eau, debuter par un feu fort ensuite couvrir et baisser le feu. Laisser refroidir la farce une fois cuite.

Farcir les cuisses en poussant aussi la farce vers le bas, aucun souci le poulet n’eclatera pas à la cuisson. Fermer bien avec plusieurs cures dent que vous retirerez apres cuisson. Saler, poivrer, badigeonner avec du beurre et deposer les dans un plat allant au four pendant 35 mn 180°.

Vous pouvez ajouter a la farce, des petits morceaux de champignons de votre choix ou alors  des petits dés d’abricots secs que vous aurez laisser gonfler dans un bol d’eau.

Autre idée pour l’accompagnement, des petits pois, un gratin de pommes de terre, une purée de brocolis ou tout simplement badigeonner les cuisses farcies avec de la moutarde de dijon et deposer autour les légumes de votre choix.

ROUGET AU BASILIC ET SAUCE TOMATE

                                        

                         

                         

LA COCA ALGERIENNE

                                   

                                                                                                                                               

                                       

COTELETTES AUX EPICES

                                                                       

                                                                     

CREME CARAMEL

                                                                                                                                          

                                                                                                                                                     

 

                                                                                                                                                                                   

                                                     CREME CARAMEL A LA NOIX DE COCO 

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BONNE FÊTE DE L’AID ELFITR 2011

                        

GÂTEAUX ALGEROIS A LA PATE D’AMANDE

                                                

Tout ce petit jardin fleuri est à base d’amande colorée et fourrée aux biscuits. N’importe quel biscuit ferait l’affaire. J’ai réalisé aussi les fleurs et les feuilles à la main. Les queues de cerise sont des vrais, elles sont séchées et en infusion elles ont un effet dépuratif pour l’organisme ou contre les coliques néphrétiques. C’est pour ca qu’elles gardent une petite place dans mon placard.                   

                                                                

                     

                     

                                                               

SAMSA DELICE ALGERIEN

                         

                        

Samsa est un gateau Algérien et Tunisien, au Maroc elle s appelle briouette a la feuille de brick. En Algérie la pâte est surtout faite maison, elle ressemble un peu a celle du griwech, sinon ce gateau se prepare a partir des Diouls (feuilles de brick mais fabrication maison). Pour une version Samsa salée, la pâte peut prendre la forme de la bouraka en forme de rouleau (bourèke) ou  alors, elle peut garder sa forme de samsa farci avec de la viande hachée et légumes, épinards cuits et fromage, épinards et oeufs etc…

Il existe des moules a Samsa comme ceux des raviolis, mais avec une forme triangulaire pour celles qui ne veulent pas se servir du rouleau à patisserie, sinon se servir de la célèbre machine à pâte qui est très efficace.

J’aime beaucoup la Samsa a la pâte tradionnelle et je l’aimerais toujours.

Voici la recette :

• 4 bols de farine
• 1 bol de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 bol moitié eau et eau de fleur d’oranger.

La farce :

• 1 bol d’amande en poudre (faire un mélange de moyen et fin).
• 1 verre a thé de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 CaC de beurre
• eau de fleur d’oranger pour amasser la farce.

Pour la trempette :

Du miel tiédi avec 1 CaS d’eau de fleur d’oranger.

Dans un grand saladier mélanger le beurre fondu, le sel et la farine. Asperger d’eau, doucement jusqu’a l’obtention d’une pate lisse. Faire des boules, couvrir et laisser reposer une bonne heure sinon les couvrir de cellophane et garder au frais (frigo) pour le lendemain. Préparer la farce avec tous les ingrédients, pareil pour le liquide faire attention de ne pas se retrouver avec une farce coulante.

Passer un peu de pate à la machine ( le numéro 5 est parfait ). Decouper des bandelettes juste pour faire 4 tours, avec une largeur de 5cm.

                     

                     

Faire frire Samsa dans un bain d’huile bien chaud et baisser de suite un moment pour ne pas les brûler,  les cuire longuement en augmentant le feu de temps en temps pour avoir une couleur bien dorée. Les tremper dans le miel.